Staphylokokken-Untersuchung benötigt?
Jetzt anfragenDefinition: Staphylococcus aureus ist ein grampositives Kugelbakterium, das bei hohen Keimzahlen hitzestabile Enterotoxine bildet, die auch durch Kochen nicht zerstört werden.
Besonderheit: Hitzestabile Toxine
- Toxine überstehen 100°C für 30 Minuten
- Einmal gebildete Toxine bleiben aktiv
- Prävention nur durch Vermeidung der Vermehrung
Symptome
- Schneller Beginn: 1-6 Stunden
- Heftiges Erbrechen
- Übelkeit und Bauchkrämpfe
- Dauer: meist 24-48 Stunden
Kontaminationsquellen
- Menschen (Haut, Nase, Wunden)
- Handgemachte Lebensmittel
- Sahne- und Cremespeisen
- Feinkostsalate
Nachweis
Bestimmung koagulase-positiver Staphylokokken nach ISO 6888 auf Baird-Parker-Agar.
