Pseudomonas-Untersuchung für Ihre Produkte?
Jetzt anfragenDefinition: Pseudomonas sind gramnegative, aerobe Stäbchenbakterien, die als psychrotrophe Organismen auch bei Kühlschranktemperaturen wachsen und wichtige Verderbserreger sind.
Besonderheit: Kältetoleranz
- Wachstum bei 0-4°C möglich
- Optimum bei 25-30°C
- Hauptverderbsorganismus bei gekühlten Produkten
Verderbserscheinungen
- Schleimbildung auf Fleisch
- Grünliche Verfärbungen
- Unangenehme Gerüche (fruchtig, faulig)
- Abbau von Proteinen und Fetten
Betroffene Produkte
- Frischfleisch und Geflügel
- Fisch und Meeresfrüchte
- Milch und Milchprodukte
- Frischgemüse
Bedeutung
Pseudomonas ist kein Krankheitserreger, aber ein wichtiger Indikator für Haltbarkeit und Kühlkettenunterbrechungen.
