Salmonellen-Analytik nach ISO 6579
Jetzt anfragenDefinition: ISO 6579 ist die internationale Referenzmethode zum horizontalen Nachweis von Salmonella spp. in Lebensmitteln und Futtermitteln. Die Norm definiert ein standardisiertes kulturelles Nachweisverfahren.
Aktueller Stand
Die aktuelle Fassung ISO 6579-1:2017 umfasst:
- Horizontales Verfahren für alle Lebensmittelmatrices
- Futtermittel und Umgebungsproben
- Nachweis präsumtiver Salmonella spp.
- Bestätigung positiver Befunde
Verfahrensablauf
- Tag 0: Voranreicherung in gepuffertem Peptonwasser (18±2h, 37°C)
- Tag 1: Selektive Anreicherung in RVS und MKTT (24h)
- Tag 2: Ausstrich auf XLD und zweitem Selektivagar
- Tag 3: Verdächtige Kolonien bestätigen
- Tag 4-5: Biochemische und serologische Identifizierung
Ergebnis
Das Ergebnis wird qualitativ angegeben: Salmonella nachgewiesen/nicht nachgewiesen in 25g. Bei Nachweis erfolgt üblicherweise Serotypisierung.
Rechtliche Bedeutung
ISO 6579 ist die in VO (EG) 2073/2005 referenzierte Methode für Lebensmittelsicherheitskriterien. Alternative Schnellmethoden müssen gegen ISO 6579 validiert sein.
