Yersinia-Nachweis im akkreditierten Labor
Jetzt anfragenDefinition: Yersinia enterocolitica ist ein gramnegativer, psychrotropher Erreger, der Yersiniose – eine Durchfallerkrankung – verursacht. Besonders relevant ist die Fähigkeit, sich auch bei Kühlschranktemperaturen zu vermehren.
Kältewachstum als besondere Gefahr
Im Gegensatz zu vielen anderen Pathogenen kann Yersinia:
- Bei Temperaturen ab 0°C wachsen
- Sich während der Kühllagerung vermehren
- In vakuumverpackten Produkten überleben
- Durch normale Kühlung nicht kontrolliert werden
Betroffene Lebensmittel
Hauptquellen für Yersinia-Infektionen:
- Rohes Schweinefleisch (Hauptreservoir)
- Rohes Hackfleisch (Mett)
- Rohmilch und Rohmilchprodukte
- Vakuumverpackte Fleischwaren
- Kontaminiertes Gemüse und Salate
Krankheitsbild
Symptome der Yersiniose:
- Akute Gastroenteritis mit Durchfall
- Bauchschmerzen (pseudoappendizitisch)
- Fieber
- Mögliche Folgeerkrankungen (reaktive Arthritis)
- Inkubationszeit: 3-7 Tage
Nachweismethoden
- Kälteanreicherung bei 4°C (21-28 Tage)
- Selektivmedien (CIN-Agar)
- ISO 10273 als Referenzmethode
- PCR für schnellen Nachweis pathogener Stämme
- Serotypisierung
