Fragen zu mikrobiologischen Grenzwerten?
Jetzt anfragenDefinition: Die Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 legt EU-weit verbindliche mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel fest.
Arten von Kriterien
- Lebensmittelsicherheitskriterien: Müssen eingehalten werden
- Prozesshygienekriterien: Bewertung der Herstellung
Wichtige Parameter
- Salmonellen in Fleisch und Eiern
- Listeria monocytogenes
- E. coli als Hygieneindikator
