Haltbarkeitsstudien im akkreditierten Labor
Jetzt anfragenDefinition: Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gibt an, bis wann ein Lebensmittel bei sachgemaesser Lagerung seine spezifischen Eigenschaften behaelt. Das Verbrauchsdatum kennzeichnet leicht verderbliche Lebensmittel, die nach Ablauf nicht mehr verzehrt werden sollten.
Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)
- Mindestens haltbar bis...
- Qualitaetsgarantie des Herstellers
- Nach Ablauf oft noch geniessbar
- Fuer lagerfaehige Produkte
- Beispiele: Konserven, Nudeln, Getraenke
Verbrauchsdatum
- Zu verbrauchen bis...
- Strikte Verzehrgrenze
- Nach Ablauf nicht mehr verkaufen oder verzehren
- Fuer leicht verderbliche Lebensmittel
- Beispiele: Hackfleisch, Fluessigei, frischer Fisch
Mikrobiologische Relevanz
Die Festlegung basiert auf:
- Haltbarkeitstests und Challenge Tests
- Produkteigenschaften (pH, aW-Wert)
- Verpackung und Lagerbedingungen
- Anforderungen der VO 2073/2005
Rechtliche Grundlage
Die LMIV (VO 1169/2011) regelt die Kennzeichnung. Bei Verbrauchsdatum sind Lagerbedingungen anzugeben. Der Hersteller muss die Haltbarkeit wissenschaftlich begruenden koennen.
