Listerien-Nachweis für Ihre Produkte?
Jetzt anfragenDefinition: Listeria monocytogenes ist ein grampositives Stäbchenbakterium, das auch bei Kühlschranktemperaturen wächst und schwere Infektionen (Listeriose) verursachen kann.
Besondere Gefährdung
- Schwangere (Fehlgeburt-Risiko)
- Neugeborene
- Ältere Menschen
- Immungeschwächte Personen
Risikolebensmittel
- Räucherlachs und Graved Lachs
- Rohmilchkäse und Weichkäse
- Aufschnitt und Streichwurst
- Fertigsalate
Nachweis im Labor
Nachweis nach ISO 11290-1 (qualitativ) und ISO 11290-2 (quantitativ). Bebrütung bei 37°C auf selektiven Nährmedien.
Grenzwerte
- Verzehrfertige Lebensmittel: max. 100 KbE/g (bei MHD)
- Säuglingsnahrung: nicht nachweisbar in 25g
