Hefen und Schimmelpilze - Verderbsorganismen

Mikrobiologische Untersuchungen im Labor - Lebensmittelanalyse

Hefen- und Schimmelpilzanalysen?

Definition: Hefen und Schimmelpilze sind eukaryotische Mikroorganismen, die als Verderbsorganismen und Hygieneindikatoren bedeutsam sind.

Hefen

Einzellige Pilze
Verursachen Gärung
Verderb von Säften, Joghurt, Backwaren

Schimmelpilze

Fadenförmige Pilze
Können Mykotoxine bilden
Aspergillus, Penicillium, Fusarium

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